Regionaler Bioland-Chia – Kleine Samen mit großer Vielseitigkeit
Anbau
Chia gehört zur Familie der Lippenblütler und ist ursprünglich in Mittel- und Südamerika beheimatet. Auch in unseren Breiten kann die Pflanze unter geeigneten Bedingungen angebaut werden. Die Aussaat erfolgt im Frühjahr, sobald sich der Boden ausreichend erwärmt hat. Die Pflanzen können bis zu einem Meter hoch wachsen. Sie sind eng mit dem Küchensalbei verwandt. Während der Blüte sind die Chiapflanzen eine tolle Bienenweide. Der ganze Acker summt und brummt dann.
Im Bioland-Anbau verzichten wir vollständig auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und mineralische Stickstoffdünger. Stattdessen setzen wir auf gesunde Böden, eine vielfältige Fruchtfolge und eine schonende Bodenbearbeitung.
Während der Vegetationszeit entwickeln sich kräftige Pflanzen mit zahlreichen Blütenständen, aus denen später die kleinen Chiasamen heranreifen.
Ernte und Verarbeitung
Sobald die Samen vollständig ausgereift sind, werden die Chiasamen mit dem Mähdrescher gedroschen. Anschließend werden sie schonend getrocknet und sorgfältig gereinigt. Diese Verarbeitungsschritte sorgen dafür, dass Qualität, Geschmack und die natürlichen Eigenschaften der Samen erhalten bleiben.
Unser Chia wird ohne chemische Behandlung verarbeitet und ist ein naturbelassenes Produkt aus ökologischem Anbau.
Besondere Eigenschaften von Chia
Chiasamen werden wegen ihrer vielseitigen Verwendung und ihrer natürlichen Zusammensetzung geschätzt. Sie enthalten pflanzliche Fette, Eiweiß und Ballaststoffe, sowie Mineralstoffe und Spurenelemente.
Ein besonderes Merkmal von Chia ist seine Fähigkeit, Flüssigkeit aufzunehmen und dabei eine gelartige Konsistenz zu bilden – eine Eigenschaft, die ihn in vielen Rezepten besonders interessant macht.
Tipps für die Verwendung in der Küche
Chiasamen lassen sich einfach in viele Gerichte integrieren.
Beliebte Verwendungsmöglichkeiten sind zum Beispiel:
- Frühstück: im Müsli, Porridge oder über Joghurt und Obst
- Chia-Pudding: mit Milch oder Pflanzendrink quellen lassen und mit Früchten verfeinern
- Backen: als Zutat in Brot, Brötchen, Kuchen oder Müsliriegeln
- Smoothies: für zusätzliche Textur und Bindung
- Salate und Bowls: als nussiges Topping
Tipp: Chiasamen haben ein hohes Quellvolumen. Sie gehen in Flüssigkeit um das bis zu zehnfache ihres Volumens auf.
Lässt man Chiasamen einige Minuten in Wasser, Milch oder Pflanzendrinks quellen, entsteht eine gelartige Konsistenz. Ja länger man die Chiasamen einweicht, z.B. über Nacht, umso cremiger wird die Konsistenz.
Diese kann in vielen Rezepten auch als pflanzliche Bindung dienen, zum Beispiel beim Backen.
Verzehrt man Chiasamen ohne sie vorher quellen zu lassen, ist es wichtig viel zu trinken, damit die Samen im Magen quellen können.